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央视已曝光化工废桶变新锅_做菜选锅要因菜而异

字号+ 作者:燕郊虞编 来源:燕郊虞编 2019-06-10 12:19

铝锅:忌酸性食材 铝锅使用不当会释出铝离子,铝沉积于骨骼与中枢神经系统,影响钙质吸收,累积过量还有可能增加患老年痴呆的风险。应避免用铝锅烹调酸性食物,例如醋、番茄、中药汤方等。

做菜选锅要因菜而异

不粘锅:开火前放油

因为锅底采用了不粘涂层,在摄氏260度以上会释出有害物质。加入醋或酱油,也会升高不粘涂料的溶出率,对健康不利。因此,使用不粘锅一定要冷锅冷油,避免爆炒。

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铝锅:忌酸性食材

铝锅使用不当会释出铝离子,铝沉积于骨骼与中枢神经系统,影响钙质吸收,累积过量还有可能增加患老年痴呆的风险。应避免用铝锅烹调酸性食物,例如醋、番茄、中药汤方等。


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不锈钢锅:勿久盛菜汤

不锈钢锅含有铬和镍,如果长期接触酸、碱类食物会起化学反应,所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤。



铁锅:尽量不煮汤

普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害。因此,不宜用铁锅盛食物过夜,同时,尽量不要煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

这种锅虽然便宜

但是真的不能用

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